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解密福建武夷岩茶的神秘传说

2009年12月09日 10:47:00  来源:中国书画收藏频道

作为国际公认的世界红茶原产地和台湾矮脚乌龙故乡的武夷山,从来就不乏关乎茶的众多未解之谜,这些神秘传说,构成了武夷茶文化的独特韵味。

茶的写法与彭祖年龄

茶香岩韵的由来三天是茶三天是草拜伦诗作中的武夷茶

武夷山发现第一棵茶树的地方被称作“茶洞”。这里也正好是传说中武夷山开天辟地的长生不老的彭祖的居住地。而茶在汉字中如果将它分解开来,是由草字头,也是二十的一种写法,下面的结构正好是八十八一起组成。如果把它们相加,就是一百零八。而传说中的“茶寿”就是一百零八岁。而传说中彭祖的人间寿也是一百零八岁。这其中为何有如此的巧合呢?

茶香岩韵的由来

武夷山九龙窠半山崖壁上的三株名为大红袍的茶树,历代以来都拥有皇权的威严;而武夷山九曲溪的四曲处的皇家焙茶处“御茶园”,更为武夷岩茶镀上一层威严的色彩。无怪乎唐朝进士孙樵要将茶叶拟人化地尊为“晚甘侯”。

在武夷山,拥有有名有姓的茶树品种达到三百多种。每到农历惊蛰之日,武夷山的茶农要高呼“茶发芽”才可统一动手采茶。武夷山茶农制茶时让茶叶呈“三红七绿”状,探索出了半发酵制茶法。乾隆皇帝在一首《冬夜煎茶》的诗中写道:“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”,其中的“气味清”和“兼骨鲠”的特点,说的是武夷山岩茶所特有的花香岩韵。那么,这是一种怎样才能意会而无法言说的味道呢?茶圣陆羽在《茶经》一书中就武夷山的茶树生长的立地条件是这样写的:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。准确而精到地描绘了武夷山独有的丹霞地貌特征,暗示了武夷岩茶特有的花香岩韵的来历。

三天是茶三天是草

武夷岩茶为何一年只有春天采一季?岩茶采摘有“三天是茶,三天是草”的说法。不仅对采茶的季节,而且对时间的要求也近乎苛刻。有“清晨不采,有露水不采,阴雨天气不采,正当午时不采,傍晚时刻不采”的规矩。其“看天做茶,看青做茶,天地人和做好茶”的制作要求充满了玄幻呢。正因如此,这样繁复的规矩才能做出具有独特风味的武夷岩茶。

拜伦诗作中的武夷茶

清康熙年间,武夷岩茶就已远走西欧、北美、南洋,欧洲人将其称作“中国茶”。尤其是产自武夷山自然保护区的红茶“正山小种”,更深受英国皇家女王的垂爱。以至于着名的诗人拜伦在他的诗作中写道:“你还在心情忧郁吗?那就去喝中国茶吧。”清朝开始,武夷山茶大规模地进行外贸,因此有了从武夷山到俄罗斯恰克图的万里茶路的形成。着名的电视剧《大宅门》里就有具体的描绘。武夷岩茶就这样伴随着漫漫历史走向了全世界。

神秘茶文化上了央视

武夷岩茶的冲泡历来有:“头道生二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七道八道有余香”的解读与表达。其中微妙的感受该如何把握呢?

武夷岩茶历来讲究“品”字,提倡茶礼的四字箴言为:俭、清、和、静。这里体现了怎样的中华民族的处世哲学呢?

(责任编辑:吕子)
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