雪峰禅茶
禅茶是什么？
禅茶，有很多文章和资料都介绍了禅茶，各有各的说法，而“禅茶一味”也被到处撰写，成为很多茶馆或者家庭挂画。怎么理解禅茶，什么是禅茶可能说法众多，很多茶都被称作“禅茶”，消费者却无所适从。
要想解释禅茶，就应该说明在禅茶中禅代表什么，而茶又代表什么。什么是禅，禅代表人的智慧，人类通过工作、生活、旅游获取智慧就可以得到“禅”，禅是破解人生难题，心中困惑的最大智慧，修禅就是修炼智慧。茶代表健康，就是我们通过向大自然获取能量，得到健康，茶是源于自然界一种普通的树叶，人类把这些树叶经过加工后更加容易让可以在平常中品饮和收藏。总体来说，禅茶中的禅代表向天要智慧，禅茶中的茶代表向地要健康，禅茶就是智慧与健康的统一，智慧促进人身体更加健康，而健康的身体能够帮助人更好地获取智慧，这里也更好地说明了“禅茶一味”就是说智慧和健康是和谐的、统一的、是同等重要的，缺一都不完美。
我们知道，禅有很多禅宗，也就是禅有很多派别，而茶的种类也很多，光从大的分类来说就有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶，如果从地域或者品茗来分类那就更多，有各个地区的茶类，各种茶叶的品茗更是上百成千种，如著名的西湖龙井、太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、铁观音、碧螺春、冻顶乌龙、文山包种、云南普洱、湖南黑茶、君山银针、蒙顶黄芽、雪峰乌龙、大红袍、武夷岩茶、凤凰单枞、广西六堡茶、信阳毛尖、都匀毛尖等等。这里就不做一一介绍。这么多的茶类，那到底什么是真正的禅茶？这就要回到上面所说禅茶中的茶代表着什么，上面已经说过，禅茶中的茶代表健康，代表通过品茶达到身心健康，因此能使人健康的茶都可以定义为禅茶，也可以这么说，所谓禅茶应该是茶中精品，是来自天然的、健康的茶，并施加了一定的禅宗礼仪而制作的茶就可以称为禅茶。能够称作为禅茶必须达到以下几个标准：
1、必须在海拔800米以上的高山茶。
2、所在茶树必须远离污染，环境幽静，生态环境好。必须是天然的、野生的茶。
3、所作之茶性情温和，甘爽久远，耐冲泡。
4、在采茶、制茶和品茶的过程当中施加了禅的礼仪，包含禅中爱心、善心和追求大智慧的心。
总之，如果不是用天然的、纯生态的、野生的茶树叶制作的茶叶都不可能成为禅茶，如果没有施加了禅礼，没有通过品饮禅茶帮助人获取智慧，达到身心健康也不能成为禅茶，禅茶的作用就是通过品饮禅茶让人变得更加有智慧，更加健康，达到身心健康。
雪峰禅茶的前世今生
雪峰禅茶又名雪峰龙凤茶，是为纪念湖南雪峰山雪峰寺而研发，雪峰寺位于雪峰山主峰东南凹地，始建于唐代咸通年间（861年后），后造兵毁，现不少碑刻尚存。根据雪峰山纯生态野生茶不同的生长环境，以生长在岩石边的野生茶性格刚烈的特点做成龙品茶，以生长在沙土中野生茶性格温和的特点做成凤品茶。
2008年，非常道茶文化研究中心在雪峰山次高峰白马山发现野生茶群，经过研究发现此种茶香气高，入口化甜，非常耐冲泡，茶面油光发亮，是难得的好茶，是年，采摘了并制作80余斤干茶分给众多茶友、茶商、茶叶研究者及一些禅文化研究机构人员品饮，品饮的人都对此茶叶本质给予非常高的评价。2009年春季在10几位专家的联合下，改进了制作工艺，结合了绿茶、岩茶、普洱茶和红茶的制作工艺之长及雪峰山野生茶的特点精制而成。推出后在第十一届茶专家茗战会上获得了非常高的评价，并在当场拍出28880元/斤的高价。
2009年6月，雪峰禅茶获得来自秀云寺、四会六祖寺、南华寺及一些韩国僧侣的厚爱，并成为一些寺庙的特供产品。经过众多禅文化研究者、茶叶研究专家共同鉴定下，2009年10月16日，为纪念湖南雪峰山中部雪峰寺（现只存一些石牌）而命名为雪峰禅茶。
2010年雪峰禅茶以散茶加纯天然制作的竹篓包装推出市场，其天然纯朴的包装及爽滑甘甜的口感获得市场欢迎。
2011年在白马山、颈骨山、望香山、桐山等地区采摘野生茶，并根据生长在岩石和沙土上的茶叶性格特点开发出龙品茶和凤品茶。雪峰禅茶的纯生态、环保、简洁纯朴、返璞归真等特色，成为日常送礼、自饮的佳品。
雪峰禅茶的生态环境
雪峰禅茶是湖南雪峰山高海拔纯生态野生茶为原料制作而成，其生长地区主要位于雪峰山次高峰白马山，海拔高达1781米。因环境优雅，气候宜人，1994年该地区被联合国教科文组织誉为：神奇的绿洲。
雪峰山因常年积雪而得名，雪峰山素有“天险”闻名于世，有史以来为华夏中原大地通向大西南的天然屏障，剑锋林立，群山巍峨，原始次森林如同仙境，春夏秋冬景观分明，水声鸣佩，碧绿澄清，有“天然氧吧”之称，中国军队凭借雪峰天险，在此成功狙击日军进攻，取得了抗日战争正面出击的最后胜利。
白马山是湘中第一峰，又名退马山，最高峰顶山堂海拔1781米，因常年云雾，远望像一匹白马得名，本身价值巨大却深藏闺中，山势雄奇，魏源湖与木瓜山水库点缀其间，美不胜收，盛产银杏、红豆杉、伯乐树等，自古以来是特供龙凤团茶供应产地。湖南白马山是见证中国抗日胜利的英雄山，是雪峰山会战的主战场，歼敌2万余人。
白马山山顶平坦，民间有传说：因白马山太高，顶到了天宫，因此天宫一怒之下削平了白马山。
神奇的环境，特殊气候，传奇的历史，给该地区的野生茶构建了得天独厚的生长环境，雪峰禅茶，香气清高，滋味醇和悠长，鲜美甘甜。丰富物种让生长在这里野生茶富含各类维生素、氨基酸、儿茶素和一些微量元素等营养成分。采天地之灵气，博众茶之特长，聚日月之精华，传人生之美妙，雪峰禅茶定能飘香四海。
何为禅茶及雪峰禅茶的冲泡方法
所谓禅茶是采用高海拔纯生态的野生茶为原料，在生产、加工和品饮过程中施加了禅礼仪的茶。禅茶必须保证是高海拔的、纯生态的、野生的、茶性温的和及经久耐泡的茶叶，同时在采摘、制作和品饮的时候施加了禅的文化和礼仪。
雪峰禅茶因为是生长在高海拔的纯生态野生茶，其茶性温和，非常耐冲泡，同时在采摘、制作过程当中施加了禅的礼仪，部分茶品还进行大师开光，因此其完全符合禅茶的要求，是名副其实的。雪峰禅茶的冲泡方法如下：
第一道：凡心归真：要求品饮雪峰禅茶时放下杂念，返璞归真，天人合一。
第二道：呈香静心：播放佛乐，点香行礼，调息，安静自己的心灵。
第三道：香汤浴佛：清洗茶具，除去污垢，“一尘不染清净地，万善同归般若门。”
第四道：龙凤呈祥：赏茶并投放雪峰龙品茶或凤品茶。
第五道：水浴茶生：洗茶，通过洗茶让茶性苏醒，重新复活了一样。
第六道：佛渡众生：敬茶，“一壶茗茶道禅味，半塌茶烟养性灵”。
第七道：圆通妙觉：品茶悟道，通过品茶达到领悟人性，使心灵圆通。
第八道：谢茶： 再吃茶去。
