焚香静心，筝声悦耳。经过“临泉听涛”、“竹筅沐淋”、“兔瓯出浴”等十几道工序，两尾吐着泡泡的“金鱼”跃入深褐色的茶水中。8月29日，在武夷山茶人章志峰家中，记者见到了已有千年历史却又失传数百年的茶百戏。

30年前一个偶然的机会，让章志峰与茶百戏结缘，苦心研究后，得以传承。如今茶百戏已是武夷山市非物质文化遗产，但章志峰不希望它止步于此。他表示，“茶百戏作为宋代最经典的文化，希望为更多人所知，继续发扬光大。”

千年茶艺 失传百年

不少人知道咖啡拉花，即在咖啡上用牛奶、奶油等画出各种形状的图案，所以在见到章志峰的茶百戏时，许多人的第一反应就是“茶水拉花”。为了说明这种本质上的不同，章志峰总是不厌其烦地向大家解释，“茶百戏是仅用茶和水，使水脉分成不同层次，从而形成各种文字和图案，不用掺杂别的东西，同时茶汤还可以饮用。”

茶百戏并非新技艺，它又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种具有千年历史的中国传统茶艺。茶百戏始于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”不少文人墨客在自己的作品中，有关于茶百戏雏形的描述。

宋代，茶百戏因宋徽宗的推崇而达到顶峰，他不仅撰书论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。北宋陶谷的《chuǎn茗录》中记载：“茶百戏，下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成为物象，如禽兽虫鱼花鸟之属，纤巧如画，但须臾即散灭。此茶之变也，时人谓茶百戏。”陶谷所述“茶百戏”便是“分茶”了。

许多文人如陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，并留下了许多描述分茶的诗文。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”但现在不少书中将这句诗中的“分茶”理解成“品茶”。元代后，分茶开始衰落，到清代时，就未再见到关于分茶的记载了。

“这也意味着，茶百戏已经失传数百年了。”章志峰感叹道。

偶然结缘 萦绕在心

1980年，章志峰考上了福建农学院茶学系。与那个时代的多数大学生一样，他非常珍惜来之不易的学习机会。在大学校园的图书馆里，他翻阅了许多与茶相关的书籍。一次不经意间，他读到了“茶百戏”这个词，他第一次知道，茶汤可以不借外物显画显字，而且还是宋元时代的品茶时尚，上至一国之君的皇帝，下至不名一文的市井文士，不少人都精于此道。品画结合，蔚然成风。

“怎么会有这么好的东西？”章志峰带着疑问请教了老师，可就连年近古稀、见多识广的老师都表示没有见过。

参加工作后的十几年里，茶百戏似一个疑团，一直萦绕在他心上。

但他没想到，当年中国茶道东传日本，造福扶桑，日后却又成为激发中国茶文化精华茶百戏复兴的一粒“火种”。

东渡日本 潜心研究

1997年，章志峰获得了一次到日本研修一年的机会。2004年，受外交部选派，章志峰作为中国首位茶学专业国际交流员再次去了日本。在日本，他不仅向日本各界广泛宣传武夷山市乃至中国的茶文化，还借机潜心修习了日本茶道里千家。从日本茶道的点茶法和竹筅、水注、茶盏等点茶工具中，他似乎悟到了点什么。据书籍记载，点茶是唐、宋时的一种煮茶方法，而点茶又是分茶的基础……牵挂多年的茶百戏，似乎离他从来没有这么近过。那个让数辈人疑惑终生的茶百戏疑团，终于找到了解惑的幽径。

两次日本之行，他受益匪浅。2005年回国后，他便开始了对茶百戏的系统研究。他遍寻古书，仔细研读宋朝点茶法。茶百戏对原料的要求很高，如何保证茶汤中既有图案，又能持久，成了章志峰的最大问题。为此，他走遍了武夷山大大小小的茶园，并自置茶园，亲自种茶、采茶、制茶，对田间栽培、采摘、蒸青团饼茶制作、抹茶加工、点茶和分茶技巧进行系统的对比试验。

2009年，经过5年的系统研究，终于迎来了成功的曙光，失传数百年的分茶技艺在他手里重新复活了，茶汤中出现了栩栩如生的字画。同时，章志峰在复原了古人的技艺上还超越了前人：茶百戏图案的保留时间，从古代的瞬间扩展到现在的半小时至6小时；演示的茶类也从当时的绿茶，拓宽到红茶、黄茶、白茶、乌龙茶等多个茶类。

“古人只用绿茶进行分茶，但不同颜色的茶汤，能表达不同的意境。”章志峰大胆尝试用不同茶类进行分茶，“绿茶表达素雅，乌龙茶表示浑厚……”

“申遗”不易 任重道远

现在，章志峰和妻子，以及正在上大学的儿子一起致力于茶百戏的宣传和研究。他和妻子现在带了几个学生，传授分茶技艺，“我们融汇了音乐，结合了插花，希望能让茶百戏从制作到成品都富有画面感和立体感。”而章志峰和儿子共同着述的一本关于茶百戏的书也即将出版。

今年5月，章志峰在朋友的建议下，开通了新浪微博。如今，他常常发一些茶百戏相关知识及图片到微博上去，同时不厌其烦地给粉丝们普及茶百戏的知识。

“从最开始无人关注，到现在已经有近两千名粉丝了。”但章志峰仍认为茶百戏受到的关注不够，“这个词对于一般人来说还是太过于陌生了，不会有人特意去搜索‘茶百戏’这三个字。”

“茶百戏讲究的是意境美、一种神韵的美，文化内涵深厚，具有深度挖掘和研究的价值。”章志峰不断创新，闲暇之时研究一些例如“金玉满堂”、“花好月圆”等喜宴上能用的图案，希望能让茶百戏走入寻常百姓家。

继续研究的同时，章志峰一直努力为茶百戏申报非物质文化遗产。“去年，茶百戏被认定为武夷山市级非物质文化遗产。”章志峰有些无奈，因为按照逐级申报的既定程序，他只有到明年才能申报南平市级非物质文化遗产，“到国家级最少还有5年，任重道远。”